米粉キャロットケーキ

Ingredient

• ニンジン

  200g

• たまご

  1.5個

• さとう

  55g

• ココナッツオイル（ケーキ用）

  55g

• 豆乳

  110g

• 米粉

  125g

• オートブラン

  45g

• ベーキングパウダー

  9g

• くるみ

  40g

• レーズン

  40g

• シナモン

  3g

• クリームチーズ

  100g

• ココナッツオイル（フロスティング用）

  10g

• さとう

  20g

Step

1. (01)

   材料の準備をします。ココナッツオイルを溶かしておき、豆乳は人肌くらいに温める。
   ニンジンはおろし金でおろし、くるみ・レーズンは細かくきざむ。

2. (02)

   ボウルに卵を割り入れてとき、砂糖を加えてよく混ぜる。

3. (03)

   ボウルにココナッツオイルと豆乳を加え、よく混ぜる。

4. (04)

   米粉、オートブラン、ベーキングパウダーを加えて混ぜ、すりおろしたニンジンを加える。

5. (05)

   くるみとレーズンを合わせてパラパラにしてから、ボウルに加える。

6. (06)

   170度に予熱したオーブンで35~40分くらい焼き、粗熱をとる。

7. (07)

   クリームチーズ、ココナッツオイル（溶かしておいてください）、砂糖をよく混ぜ合わせて、ケーキの上に塗って完成。

Point

• ・ 分量は18cmのパウンド型くらいの量です。
• ・ ココナッツオイルは米油や太白ごま油でも代用できます。
• ・ スパイスはお好みで量を調整してください。クローブやカルダモンなど他のスパイスを加えるのもオススメです。
• ・ フロスティングなしだとニンジンやスパイスの香りがより感じられてナチュラルな味です。こちらもおすすめですよ。